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ZUTATEN
- EL Olivenöl
- g Kürbiskernöl
- EL saure Sahne/Sauerrahm (optional)
- EL Kürbiskerne
- g Süßkartoffeln
- Hokkaido-Kürbis
- Knoblauchzehen
- Zwiebel
- EL Petersilie
- Bohnenkraut
Der Hokkaido-Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das ihm die typische orangene Farbe verleiht. Er weist entzündungshemmende Eigenschaften auf und wegen des hohen Vitamin-C-Anteils stärkt er unser Immunsystem, verbessert unser Wohlbefinden und sorgt für eine schöne Haut. Die Kürbissuppe mit Süßkartoffeln ist außerdem sehr sättigend und wärmt unseren Körper von innen.
Zubereitung:- Den Hokkaido-Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden, weil die Schale sehr dünn ist und während des Kochens erweicht.
- Die Süßkartoffeln würfeln und Zwiebeln sowie Knoblauch kleinschneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und darin die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Süßkartoffeln und den Kürbis dazugeben.
- Mischen, nach Wunsch würzen und mit Wasser ablöschen. Die Wassermenge hängt davon ab, wie dickflüssig die Suppe sein soll.
- Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.
- Die leckere Kürbissuppe mit einem Klecks saurer Sahne, Kürbiskernöl und gesunden Kürbiskernen servieren.
Guten Appetit!
Nährwerttabelle
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Energie
36,17 kcal/151,89 kJ 72, 33 kcal/303,78 kJ
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Eiweiß
0,47 g 0,93 g
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Kohlenhydrate
3,24 g 6,47 g
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Fett
2,38 g 4,75 g
