Eier sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel.
Deshalb sollten sie so oft wie möglich auf deinem Speiseplan stehen.
Zudem ist die Zubereitung einfach, schnell und so vielfältig, wie bei keinem anderen Lebensmittel.
Zubereitung:
- Die Eier in einer kleinen Pfanne braten oder mit einem Topfdeckel bedecken, damit sie sich nicht über eine allzu große Fläche ausbreiten. Währenddessen den Rucola und die Tomate waschen und abtropfen lassen.
- Zuerst das Vollkorn-Brötchen der Länge nach aufschneiden, danach den Rucola und zuletzt noch das Spiegelei darauf legen. Dasselbe bei der anderen Brötchen-Hälfte wiederholen.
- Zum Schluss die Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen und geschnittene Tomatenringe darauflegen.
- Schnell, gesund und einfach!
Einen guten Start in den Tag wünsche ich! ;)
